Svaki peti kruh proizveden u hrvatskim pekarnicama se baca. Pažljiviji ekonomisti su izraÄunali da je to godiÅ¡nje vrijednost od blizu 50 milijuna eura, Å¡to svakako nije dobar podatak za hrvatsku pekarsku branÅ¡u.
Pod visokim pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede, pokroviteljstvom HGK-a i Prehrambeno-biotehnoloÅ¡kog fakulteta u Zagrebu, 8. travnja, u organizaciji Novinsko-nakladniÄke tvrtke Robinson iz Zagreba, u Varaždinu se održava 16. kongres pekarstva, mlinarstva i slastiÄarstva „Hrvatski pekar“.
Kongres se održava u vrijeme nekoliko vrlo negativnih segmenata vezanim za ovu branÅ¡u. Sudionici ovog skupa moći će Äuti ponovno podatak da se svaki peti proizvedeni kruh u hrvatskim pekarnicama baca.
Prosjek povrata kruha je 25 %, Å¡to znaÄi da neke velike pekarnice imaju daleko veći postotak. U Sloveniji je taj podatak isto tako alarmantan, baca se kruh u vrijednosti od 28 milijuna eura. No ne baca se samo kruh, u Hrvatskoj se prosjeÄno baca 90 kilograma hrane po stanovniku, ukupno u smeće bacimo 400.000 tona hrane. Podatak za hrvatsku pekarsku industriju je vrlo nepovoljan i pekari će morati vrlo hitno rjeÅ¡avati ovaj problem.
ProsjeÄna potroÅ¡nja kruha po glavi stanovnika u Hrvatsko je 74 kilograma kruha. Najprodavaniji je joÅ¡ uvijek polubijeli kruh s udjelom od 33,4 posto. Kakve je kvalitete kruh koji jedu Hrvati? DjelomiÄan odgovor na ovo pitanje dat će na ovogodiÅ¡njem kongresu „Hrvatski pekar“ i proglaÅ¡enje dobitnika akcije „Hrvatska pekarska kvaliteta“ koju je proÅ¡le godine pokrenula redakcija revije „Hrvatski pekar“. RijeÄ je o nastojanju da se valorizira kvaliteta hrvatskih pekarskih i pekarsko-slastiÄarskih proizvoda. U ovoj akciji sudjelovale su pekarnice s podruÄja cijele Hrvatske. StruÄna, OcjenjivaÄka komisija, koja se sastojala od najeminentnijih hrvatskih struÄnjaka u pekarstvu te struÄnjaka Prehrambeno-biotehnoloÅ¡kog fakulteta Zagreb dodijelila je ukupno 6 zlatnih medalja, 19 srebrnih i 19 bronÄanih medalja. Medalje i diplome uruÄit će pekarima Božica Marković, direktorica, Sektora za poljoprivredu, prehrambenu industriju i Å¡umarstvo, Hrvatske gospodarske komore.
Hrvatska je velika riznica tradicijskih pekarskih i pekarsko-slastiÄarskih proizvoda i tu je velika Å¡ansa za turizam. Podatak da je europsko tržiÅ¡te izvornih proizvoda vrijedno blizu 50 milijardi eura svakako je stimulativan za pekarsku branÅ¡u, jer s takvih proizvodima ostvaruju novu tržiÅ¡nu vrijednost te obogaćuju raznolikost turistiÄke ponude te općenite ponude na domaćem tržiÅ¡tu. Ove godine dolaze gosti iz općine Virje koji će predstaviti tradicijski pekarsko-slastiÄarski proizvod „virovska mazanica“ Äije se preferiranje poklapa s osnivanjem TuristiÄke zajednice „Srednja Podravina“, a ova delicija svakako će biti popratni dio svake turistiÄke destinacije u ovom kraju. „Virovsku mazanicu“ predstavit će DruÅ¡tvo žena Virje uz bogatu degustaciju za sve sudionike. Gosti iz Raba predstavit će nadaleko poznatu rapsku tortu uz želju da se ovaj izuzetan pekarsko-slastiÄarski proizvod ponudi kupcima ne samo u jadranskom nego i kontinentalnom dijelu Hrvatske.
Na kongresu će se predstaviti i najnoviji pekarski i pekarsko-slastiÄarski proizvodi europskih proizvoÄ‘aÄa, a sudionici će moći kuÅ¡ati i nagraÄ‘ene proizvode. Brojna predavanja pratit će hrvatski pekari, prehrambeni tehnolozi i nastavnici i profesori srednjih prehrambenih i pekarskih Å¡kola Hrvatske.
www.vzaktualno.hr