Ovo jelo možemo nazvati Zagorjem u žlici juhe jer sadrži sve namirnice tipične za ovaj kraj - suho meso, vrhnje, gljive i vino. Priprema vam neće oduzeti previše vremena (bit će dovoljan 1 sat), a ukućani će sigurno biti oduševljeni.
Evo koji nam sastojci trebaju za Zagorsku juhu s gljivama:
- 1 glavica luka
- 3-4 šnite domaćeg špeka (slanine)
- 200 gr gljiva (lisičice, šampinjoni, bukovače…)
- 2 veća krumpira
- 1 velika mrkva
- komad celera
- 1 list lovora
- 1-2 dl vina (ili 1/2 limuna )
- 1 žličica šećera
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 dl kiselog vrhnja
- 1-2 žlice brašna (puno bolje juhe od gljiva iz vrećice)
- 2 žličice slatke crvene paprike
- 1 feferon
Priprema:
- Nasjeckati sitno povrće, špek, i gljive na listiće
- Na masnoću (najbolje svinjska mast) staviti luk, špek i lagano posoliti
- Dodati ostalo povrće i lagano propirjati
- Dodati krumpir izrezan na sitne kockice
- Dodati gljive i propirjati
- Dodati rajčicu, papriku, začine, promiješati
- Preliti vodom (ili temeljcem, juhom) da pokrije sastojke
- Neka krčka 15 tak minuta
- Začinite po ukusu i dodajte vino (ili sok 1/2 limuna + aceto balsamico, ili ocat)
- Nakon 10-15 minuta razmutite vrhnje i brašno (ili bolje juhu od gljiva) u hladnoj vodi i dodajte da provri cca 5-6 min
- Probajte i eventualno još začinite ili zakiselite po ukusu
www.vzaktualno.hr/coolinarika
