Pravi nedjeljni klasik je meso s krumpirom iz pećnice. Da, znamo da to znate napraviti, ali imamo za vas nekoliko korisnih savjeta zahvaljujući kojima će ručak biti još bolji (ako je to uopće moguće)!
Najprije treba odabrati dobar krumpir, podsjeća portal Punkufer.hr. Krumpir s većim udjelom škroba bolji je za pečenje, a onaj s manje škroba treba iskoristiti za kuhanje. Lički je idealan za pečenje pola.
Kuhanje u hladnoj vodi
Većina kuhara krumpire skuha prije stavljanja u pećnicu, a razlike su u tome što ih neki kuhaju dok ne omekšaju do kraja, a drugi ih vade nakon desetak minuta. Širom svijeta poznat kuhar Gordon Ramsay savjetuje da krumpire najprije ogulite, prepolovite pa stavite kuhati u hladnu vodu na osam minuta. Nakon kuhanja krumpir ocijedite. Želite li dodati začine poput chillija, soli i papra prelijte krumpire uljem ili masnoćom. Ostavite ih pet minuta pa dodajte u lim za pečenje pa dodatno nauljite.
Vrijeme pečenja
Gordon nakon kuhanja krumpire peče oko 45 minuta na 200°C. Heston Blumenthal ih peče na 180°C oko 20 minuta, ali ih i dulje kuha (20 minuta). Obojica savjetuju često okretanje. Želite li da budu hrskaviji, kuhajte ih pet minuta pa pecite 20 minuta na 220°C.
Za one koji baš obožavaju hrskav krumpir
Krumpir će biti hrskav ako ga narežete na kriške i pospete mješavinom koju napravite od po dvije žlice kukuruznog brašna i palente te žlice omiljenih začina poput mljevene paprike i kurkume. Stavite ih na rastopljenu mast u pećnicu i pecite na 200°C oko pola sata pa promiješajte i nastavite peći dok se ne zarumeni.
I za kraj
Tražite li najbolji način da se arome međusobno prožmu, poslužite se vrećicom za pečenje. Ubacite začinjeno meso, narezani krumpir i prema želji povrće, zatvorite vrećicu pa je izbockajte i pecite na na 200°C. Imajte na umu da će se prilikom pečenja napuhnuti pa je stavite u sredinu pećnice. Krumpir će nalikovati onome ispod peke.
a.kučić/vzaktualno.hr/punkufer.hr
