U društvenom domu u Biškupcu u petak je održana promocija knjige "Tradicionalni kolači i običaji Črnca Biškupečkog" autorice Sanje Brežni – Blažunaj, predsjednice Udruge žena ZIPKA Črnec Biškupečki. Promociju su popratili brojni gosti, udruge i tvrtke, a među njima podršku su dali i zamjenica župana Varaždinske županije Silvija Zagorec i zamjenik gradonačelnika Grada Varaždina i saborski zastupnik Miroslav Marković. Knjiga je izdana uz financijsku podršku Grada Varaždina i Varaždinske županije.
U knjizi su zabilježena 24 recepta starinskih, tradicionalnih kolača koji se već generacijama pripremaju u Črncu Biškupečkom. Posebno se ističe Črnečka pekmezara, kolač koji je zaštićeni proizvod od strane Zavoda za intelektualno vlasništvo Republike Hrvatske. Zaštićen je žigom izvornosti i upisan u registar žigova Republike Hrvatske. Ovaj kolač pripremao se u zimskim mjesecima kada svježeg voća nije bilo na raspolaganju, pa se koristio domaći pekmez, najčešće od šljiva ili šipka. Prava črnečka pekmezara izrađuje se isključivo s pekmezom od šljiva, pri čemu je važno da se u tijestu vide i osjete dijelovi nepromiješanog pekmeza ili komadići voća, a posebnost ovog jednostavnog kolača je i u tome da se sastojci mjere u čašama.
- Često čujem od ljudi koji su probali kolače iz ove knjige da ih podsjećaju na one koje su radile njihove mame ili bake. Razgovori tada uvijek krenu prema uspomenama i prilikama u kojima su se ti kolači pripremali. Vrijednost starih recepata iz bakinih bilježnica je u tome što kroz svaki zalogaj oživljavaju prošlost. Svi ti stari recepti, koliko god bili jednostavni, u sebi sadrže karakteristike podneblja i vremena u kojima su nastali. Naš kraj, kao i cijela Hrvatska, pun je slastica koje mnoge podsjećaju na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Vrijedne ruke su od skromnih sastojaka stvarale prave delicije, pa je i ova knjiga nastala kako bi to nasljeđe sačuvala za buduće generacije – rekla je autorica knjige Sanja Brežni – Blažunaj.
Zamjenica župana Silvija Zagorec pohvalila je izdavanje knjige naglasivši važnost čuvanja i njegovanja tradicije i običaja.
- Koliko je vidljivo iz same knjige u njoj su zapisana čak 24 recepta starinskih, tradicionalnih kolača koji se pripremaju u ovome naselju, Črncu Biškupečkom, i koji će zasigurno biti zanimljivi ne samo udrugama nego svim kuharicama, kuharima, ali i ljubiteljima gastronomije. Uz knjige kao što je Visočka gastronomska baština, Ludbreška medena kuhinja, Kulinarstvo i tradicijska jela Sračinca i Svibovca Podravskog ova knjiga, je još jedan veliki doprinos očuvanju tradicije te starinskih običaja našeg kraja.Činjenica je da svi ti stari recepti, koliko god bili jednostavni te koliko god bili autentični u sebi sadrže duh vremena i po tome su jedinstveni. Svi ovi recepti podsjećaju nas na naše djetinjstvo, na bakinu i na maminu kuhinju, kad se s malo namirnica i sastojaka uspjelo napraviti vrhunske delicije. Drago mi je da se osim recepata u knjizi nalazi i poseban prilog o običajima Sjeverozapadne Hrvatske, s naglaskom na mjesto u kojem Udruga i djeluje, a to je naselje Črnec Biškupečki. A kada govorimo o djelovanju same udruge, iako po godinama rada i djelovanja „mlada „ udruga se prometnula u najznačajniju organizaciju koja čuva, promovira i baštini tradiciju i običaje ovog kraja - rekla je zamjenica župana Zagorec.
- Ova knjiga nije samo zbirka recepata, već ona čuva identitet i povijest našeg kraja. Čestitam autorici knjige, koja će, siguran sam, nadahnuti mnoge da nastave tradiciju i prenesu je budućim generacijama. Posebno želim pohvaliti i rad udruge ZIPKA Črnec Biškupečki, koja je osnovana s ciljem očuvanja kulturne baštine i narodnih običaja našeg kraja, što je neizmjerno važno. Zadatak Grada Varaždina je podržavati i čuvati takve vrijednosti koje povezuju generacije - rekao je Miroslav Marković.
Nakon govora, autorica je zamjeniku gradonačelnika i zamjenici župana uručila primjerak knjige s posvetom, zahvalivši im na kontinuiranoj podršci koju Grad Varaždin i Varaždinska županija pružaju, ne samo za izdavanje ove knjige, već i kroz mnoge Javne pozive.
Črnečka pekmezara nalazi se i u kalendaru Varaždinske županije pa su time kao Udruga postale čuvarice okusa i mirisa Varaždinske županije.
U knjizi se osim recepata, opisuje i 17 običaja sjeverozapadne Hrvatske, s naglaskom na Črnec Biškupečki, počevši s običajima od Sveta tri kralja pa završno s Adventom, odnosno Došašćem.
vzaktualno.hr
