Gospodarska škola Varaždin, u suradnji s Udrugom kuhara, slastičara, konobara i pizza majstora Varaždinske županije i Županijskim savezom poljoprivrednih udruga, i ove godine organizirala je dvodnevno kulinarsko natjecanje pod nazivom „Zlatna Nimfa – Cro Kup Varaždin 2026.".
Cilj događanja je unaprijediti obrazovanje u kulinarstvu, potaknuti timski rad, razmjenu znanja i iskustava među učenicima i profesionalcima, te motivirati mlade talentirane kuhare na daljnje sudjelovanje u kulinarskim natjecanjima.
Natjecanje se održavalo u utorak i srijedu u praktikumu Gospodarske škole Varaždin, uz sudjelovanje 13 ekipa učenika 1., 2. i 3. razreda srednjih škola kuharskog usmjerenja. Svakom timu pridružio se po jedan učenik osnovne škole s područja Varaždinske županije, čime se želi dodatno potaknuti interes mladih za nastavak obrazovanja u području kuharstva.
Zamjenica varaždinskog župana Silvija Zagorec istaknula je da Zlatna nimfa predstavlja podlogu za daljnji razvoj gastronomskog potencijala na području Varaždinske županije.
- Međutim ono što je također bitno spomenuti je da su tu bili i učenici osnovnih škola koji su se pridružili pojedinom timu i zajedno u jednoj sinergiji stvarali ova prekrasna umjetnička jela. Napravili su zaista jedan značajan iskorak iz poznatog u nepoznato i poslužili nam cijelu lepezu mirisa i okusa Varaždinske županije. Mi smo kao Županija u gastronomskom smislu iznimno poznati i priznati, s obzirom da imamo 25 zaštićenih proizvoda, bilo na nivou Europske unije ili na nacionalnom nivou. Tim proizvodima se ponosimo, oni čine naš identitet i baštinu i upravo je svrha ovakvih manifestacija poticati lokalne zaštićene autohtone proizvode i potaknuti i naše učenike, a i krajnje potrošače da uvijek prije svega koriste domaće lokalne namirnice kojih zaista na području Varaždinske županije ima u izobilju – izjavila je županova zamjenica.
Posebno je istaknula da je Varaždinska županija samodostatna u proizvodnji krumpira.
- Nadalje, 50 posto cvjećarske proizvodnje se odvija na području naše županije, imamo oko 8000 OPG-ova, tako da potencijal u smislu poljoprivrede, a onda i razvoj turizma i gastronomije, je zaista velik – zaključila je Zagorec.
Levanić: „Svi su pobjednici!”
Anđelko Levanić, član Udruge kuhara Varaždinske županije nije krio uzbuđenje ni zadovoljstvo što su učenici i na ovom natjecanju pokazali „vrlo dobre vještine”.
- To nije nimalo iznenađujuće jer mi sustavno ulažemo u naše učenike, u naše resurse već godinama i sad je isplivalo na površinu, ta njihova edukacija, marljivost, strpljivost, gdje su oni u ova prethodna dva dana pokazali svoje vještine, svu svoju kreativnost, sve svoje tehnike poznavanja namirnica, poznavanje lokalnih namirnica, sve tehnike, kompozicija, boja i ostalo. Bili su izuzetno dobri rezultati, a jela izuzetno ukusna, kreativna, vizualno lijepa i ostalo – rekao je Levanić.
Na pitanje koliko je važno da se mladi kuhari već u srednjim školama zapravo uključuju u ovakva natjecanja i edukacije, odgovorio je da je to iznimno važno.
- Godinama već ističemo da nam nedostaju ti resursi u ugostiteljstvu. Ovo je zaista jedan od najjeftinijih, najjednostavnijih načina da dođemo do kvalitetnog kadra. Dakle, stalna edukacija, stalno usavršavanje, stalna razmjena iskustava i svih ostalih elemenata, da pokušamo motivirati na taj način ovu djecu, ove mlade ljude, da ostanu u struci, da vide da je ovo zaista jedan kreativan, prekrasan posao. Nažalost, nekad zna biti i psihofizički teški posao, ali najveća satisfakcija je upravo ovo danas, gdje su odlična jela, odlični rezultati na tanjuru i nadam se da smo ih uspjeli u nekom trenutku izmotivirati i da ćemo ih uspjeti i zadržati u struci. Ovo nije floskula – danas su svi pobjednici, ali, nažalost, ili na sreću, netko je malo, trunkicu odskočio, definitivno to se vidi i na tanjuru. Međutim, zaista je dosta izjednačena borba bila, vrlo identični tanjuri, vidi se da kuhari poznaju materiju, poznaju materijal i tehnike. Zaista je bilo jako teško odlučiti tko će danas biti pobjednik, odlučivale su nijanse – naglasio je Levanić.
A nijanse su odlučile da je najuspješnija bila ekipa restorana Bedem, dok su drugo mjesto zauzeli mladi kuhari iz Srednje škole Prelog, a sve su ostale ekipe zauzele treće mjesto.
Predsjednica Županijskog saveza poljoprivrednih udruga Varaždinske županije Marija Cafuk istaknula je da je iznimno bitno to šti su učenici na natjecanju koristili zaštićene tradicionalne proizvode - od varaždinskog zelja do zagorskog meda, od zaštićenih domaćih zagorskih mlinaca, ludbreškog hrena, do hajdine kaše.
- Svi ti proizvodi su bili prisutni u ovim jelima koje su učenici u ova dva dana pripremali. I to je izuzetno bitno, jer mora biti sinergija između proizvodnje i krajnjeg potrošača, odnosno ovog kulinarskog djela, da se vidi da su ti naši proizvodi stvarno izuzetne kvalitete, da su drukčiji od onih proizvoda koji nisu zaštićeni. Izuzetno mi je drago da se suradnja s Gospodarskom školom i svim ovim institucijama nastavlja. Što se tiče varaždinskog zelja, ono se može koristiti u mnogim jelima i to smo mogli u ova dva dana vidjeti. Pravljene su rolice od zelja koje su zapečene u pećnici, znači, nešto sasvim drugačije od tradicijske sarme ili ne znam, sekeli gulaša. Znači, djeca su tu pokazala određenu kreativnost koju u svakom slučaju treba cijeniti – poručila je Cafuk.
Sudionici i program
Ekipe su vodili njihovi mentori – profesionalni kuhari iz ugostiteljskih objekata, nastavnici Gospodarske škole Varaždin te članovi Udruge kuhara, slastičara, konobara i pizza majstora Varaždinske županije. Među sudionicima su ekipe iz Gospodarske škole Varaždin, Srednje škole Arboretum Opeka, Marčan, Srednje škole Prelog, Turističko-ugostiteljske i prehrambene škole Bjelovar te Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor.
Natjecanju se pridružilo i Društvo osoba s invaliditetom Varaždin, kao i timovi iz renomiranih ugostiteljskih objekata: Hotel Trakošćan, restoran The Family, restoran Bedem, restoran Zlatne gorice te pansion-restoran Garestin.
U sklopu natjecanja obilježen je i Dan zaštićenih hrvatskih autohtonih proizvoda, uz prigodnu izložbu proizvoda s oznakom izvornosti i zemljopisnog podrijetla, a koji su zaštićeni na području Varaždinske županije. Natjecatelji i njihovi mentori imali su priliku upoznati se s proizvodima poput Varaždinskog zelja, Varaždinskog bučinog ulja, Ludbreškog hrena, Zagorskih mlinaca, Zagorskog bagremovog meda, mesa Turopoljske svinje i Varaždinske heljde, a od kojih ujedno i pripremaju ukusna jela na samom natjecanju.
ak/vzaktualno.hr
