U ÄŒakovcu je održana 5. Izložba buÄinog ulja Sjeverozapadne Hrvatske, a na izložbu se prijavilo 26 proizvoÄ‘aÄa iz 4 županije s ukupno 33 uzoraka buÄinog ulja. Od toga su 25 bila iz kategorije nerafiniranih buÄinih ulja proizvedenih na tradicionalan naÄin uz prženje tijesta buÄinih koÅ¡tica, dok je 8 ulja bilo proizvedeno hladnim preÅ¡anjem.
U usporedbi s brojem prijavljenih prethodnih godina, ovakav rezultat ide u prilog dobrom uspjehu i kontinuitetu manifestacije.
Otvorenju su prisustvovali i župan MeÄ‘imurske županije Matija Posavec, zamjenik župana Varaždinske županije Alan KoÅ¡ić te zamjenik župana Krapinsko-zagorske županije AnÄ‘elko Ferek Jambrek. Zamjenik župana KoÅ¡ić je naglasio kako je Varaždinska županija jedna od inicijatora i organizatora ove izložbe, ponosna na buÄino ulje kao prepoznatljiv i cijenjen proizvod, ali i na sve proizvoÄ‘aÄe bez Äijeg truda, volje i mukotrpnog rada ne bi bilo tog tradicionalnog proizvoda.
– Svjesni smo Äinjenice da baÅ¡tinimo izrazito dugu tradiciju, u proizvodnji i upotrebi buÄinog ulja, jer se radi o proizvodu koji je srastao sa svojim žiteljima – rekao je KoÅ¡ić te Äestitao svim nagraÄ‘enima, a posebno je pohvalio sve nagraÄ‘ene iz Varaždinske županije.
Naime, od tri dodijeljene zlatne medalje dvije su otišle u Varaždinsku županiju, pa je tako zlatnu medalju dobila Uslužna uljara Županić iz Vidovca kao i PPP Zdravka Cafuka, iz Domitrovca.
Važno je istaknuti kako su prema uzorcima odreÄ‘ivani rezultati svake pojedine analize odnosno odreÄ‘ivanja slobodnih masnih kiselina, peroksidnog broja i senzorskih karakteristika dodijeljen odgovarajući broj bodova. Na osnovu ukupnog broja bodova i kriterija odreÄ‘enih Pravilnikom o ocjenjivanju buÄinih ulja dodijeljene su u kategoriji nerafiniranih buÄinih ulja 3 zlatne, 8 srebrnih i 7 bronÄanih medalja te 7 priznanja kvalitete, dok su u kategoriji hladno preÅ¡anih ulja dodijeljene 2 zlatne, 4 srebrne i 1 bronÄane medalja te 1 priznanje kvalitete.
Obzirom na broj i vrste dodijeljenih medalja svakako je vidljiv uspjeh Izložbe buÄinih ulja Sjeverozapadne Hrvatske u nastojanju da potakne i okupi proizvoÄ‘aÄe kvalitetnih buÄinih ulja, a Äinjenica da ove godine nije dodijeljena Velika zlatna medalja ostaje svojevrstan izazov i poticaj proizvoÄ‘aÄima za buduće manifestacije.

Županije, organizatori ove izložbe, su ponosne na ovaj svoj prepoznatljiv i cijenjen proizvod i na proizvoÄ‘aÄe bez Äijeg truda, volje i mukotrpnog rada ne bi imali tradicionalni proizvod. Svjesni smo Äinjenice da baÅ¡tinimo izrazito dugu tradiciju, u proizvodnji i upotrebi buÄinog ulja, jer se radi o proizvodu koji je srastao sa svojim žiteljima. Ono nije od juÄer, mnogi pisani tragovi, vode nas kroz proizvodnju i koriÅ¡tenje buÄinog ulja. U poÄecima, buÄine koÅ¡tice su služile kao hrana stoci, te se je tek samo mali dio preraÄ‘ivao u ulje, primitivnim tijeÅ¡tenjem bez zagrijavanja.
Danas su tehnologije uznapredovale u sponi sa sviješću svih onih kojima je buÄino ulje neizostavni dio u pripremi razliÄitih gastronomskih jela i delicija. Stoga budućnost ovih jedinstvenih proizvoda nije samo u njihovoj zaÅ¡titi, već i u prenoÅ¡enju znanja i vjeÅ¡tina, odnosno naslijeÄ‘ene tradicije s koljena na koljeno, naravno uz neophodna tehnoloÅ¡ka unaprjeÄ‘enja i inovacije.
Nova izazovna vremena, s kojima se Hrvatska susreće, Å¡irenje tržiÅ¡ta, povećanje konkurencije i standarda proizvodnje predstavljaju za nas nove zahtjeve, ali i mogućnosti da se dokažemo svojom kvalitetom i vrhunskim proizvodom kojim možemo konkurirati svim zemljama Europske unije. Da izložbe mogu poslužiti i u nekoj „drugoj vrsti promocije i marketinga“ govore u prilog i istraživanja provedena na buÄinim uljima Sjeverozapadne Hrvatske u posljednje tri godine. U jednom od znaÄajnih meÄ‘unarodnih Äasopisa Industrial Crops and Products u 2014. godini, objavljen je rad “Variance of quality parameters and fatty acid composition in pumpkin seed oil during three crop seasons” autora Sandre NeÄ‘eral, Marinko Petrović, Dragutin Pukec, Dubravke Å kevin, Klare Kraljić, Marka Obranović (Prehrambeno-biotehnoloÅ¡ki fakultet SveuÄiliÅ¡ta u Zagrebu) i Dragutina Vincek (Varaždinska županija).
Ovo su prva istraživanja na buÄinim uljima naÅ¡eg kraja i naÅ¡ih proizvoÄ‘aÄa. Analize udjela slobodnih masnih kiselina i peroksidnog broja kao osnovnih pokazatelja kemijske kvalitete ulja pokazuju da je kvaliteta buÄinih ulja Sjeverozapadne Hrvatske na vrlo visokoj razini. Isto tako, studija je pokazala da su sadržaj masnih kiselina i peroksidnog broja bili pod utjecajem klimatskih uvjeta sezone proizvodnje dok nije zabilježen znaÄajniji utjecaj procesa prerade.
Otvorenju izložbe je nazoÄio i proÄelnik Upravnog odjela za poljoprivredu i zaÅ¡titu okoliÅ¡a Varaždinske županije dr.sc. Dragutin Vincek.

