Ni šećer nije što je nekad bio... Kompanija Silver Spoon od sredine 2007. redefinira šećer kakav poznajemo u našim kuhinjskim ormarićima – bijeli, rafinirani, omogućavajući slatko bez dodatnih okusa. No, kako donosi Metro, toj je priči došao kraj...
James Whitelesy iz kompanije Tate&Lyle kaže: - Potrošači su mjesečarili 50 godina, misleći samo na bijeli šećer. Propuštali su toliko mogućnosti okusa! No sad, sve više Britanaca u svojim kućanstvima imaju smeđi i zlatni šećer.
Tate & Lyle plasirali su početkom godine paletu tamnijih šećera, no to nije glavna vijest. Oni su naime, za ljubitelje palačinki, osigurali zlatni šećerni sirup s dodatkom voćnih nektara. Slatka priča ide i korak dalje – online dobavljač Sous Chef nudi i šećer obogaćen organskom španjolskom salatom.
Osnivač Nicola Lando kaže: - Sve smo više zainteresirani za korištenje šećera s dodatnim okusima kao dodatni "začin" u jelima. Š ećerima se može istaknuti dodatni sloj boja, arome i okusa. Š ećer s morskom travom ističe bogate zemljane note u desertima, a k tome ne treba dodavati nikavih začina i trava ili pak vanilije, ruže ili citrusa u šećer, kako bi se te komponente istaknule pri pečenju i daljnoj obradi.
toriejayne.blogspot.com
Sve više kuhara i slastičara koristi šećer s dodatnim okusima, ističući pritom oduševljenje, obzirom da ne trebaju dodatno naglašavati određene okuse, no s druge strane, ima i onih koji ne žele mijenjati upotrebu i primjenu tradicionalnog bijelog i rafiniranog šećera.
Koji i kakav šećer tko koristi, vlastiti je izbor, no mora se priznati da su neke kombinacije šećera s dodatnim okusima zaista odvažne. Još ako se sjetimo da šećer ne deblja, valja početi eksperimentirati s okusima – naravno uz malo hrabrosti!
www.timeout.hr/M.V.B.
