Iz želje za unapreÄ‘ivanjem proizvodnje, potrebe za lakÅ¡im plasmanom, za Å¡to boljim proizvodima, ali i radi poticaja nadmetanju u kvaliteti, udruživanjem napora Varaždinske, Krapinsko-zagorske i MeÄ‘imurske županije, 2011. nastaje Prva izložba buÄinog ulja sjeverozapadne Hrvatske. Ove će se godine Druga izložba buÄinog ulja održati ovog petka, 23. ožujka s poÄetkom u 10 sati u ÄakoveÄkom Domu sindikata. U sklopu izložbe predsjednik Udruge za zaÅ¡titu meÄ‘imurskih autohtonih proizvoda
Zoran Å tefulj održat će predavanje o MeÄ‘imurskom koÅ¡Äićnom ulju, a o utjecaju uvjeta proizvodnje na kvalitetu buÄinog ulja predavaÄica na Prehrambeno-bioloÅ¡kom fakultetu iz Zagrebu doc. dr. sc.
Sandra Neđeral.
Izložba će se odvijati prema slijedećem rasporedu:10:00 sati – otvorenje izložbe
10:20 sati – struÄno predavanje, doc.dr. sc. Dubravka Å kevin
11:00 sati – proglaÅ¡enje i nagraÄ‘ivanje najboljih ulja
11:30 sati – degustacija proizvoda i ulja
09:00 – 14:00 sati – prigodna prodaja ispred Doma sindikata
Organizatori sa zadovoljstvom mogu ustvrditi da se ideja usporeÄ‘ivanja, izlaganja i ocjenjivanja uspjeÅ¡no probila meÄ‘u proizvoÄ‘aÄe ulja tako da je velik broj njih, bez obzira na veliÄinu svoje proizvodnje ili pak tradiciju kojom se mogu ponositi, iskazao interes za sudjelovanje na izložbi. Uzorke svojih proizvoda, za ocjenjivanje u dvije kategorije, koje se razlikuju prema naÄinu preÅ¡anja – toplo ili hladno, dostavilo je
29 proizvoÄ‘aÄa sa ukupno 34 uzorka buÄinog ulja od kojih je 1 proizvoÄ‘aÄ iz Krapinsko-zagorske županije, TomaÅ¡ić d.o.o.
OcjenjivaÄki sud, koji su Äinili vrsni poznavatelji i iskusni ocjenjivaÄi ulja, nakon izvrÅ¡ene kemijske analize, ocijenio je miris, okus, boju i bistroću uzoraka koji su se pred njima naÅ¡li pod zaporkom.
Crno je ulje prepoznatljiva sastavnica tradicionalne kuhinje sjeverozapadne Hrvatske, sastavnica koja se spaja s kuhinjama susjednih europskih država, a svestrana primjena i sam naÄin njegove uporabe dio su bogatog srednjoeuropskog gastronomskog nasljeÄ‘a. DugogodiÅ¡njim marljivim radom, prenoÅ¡enjem znanja i vjeÅ¡tina s generacije na generaciju, seljaci su iz sjemenki tikvi sa svojih polja nastojali proizvesti Å¡to kvalitetnija i ukusnija ulja.
Tek posljednjih desetljeća buÄino ulje dobiva potvrdu povoljnih uÄinaka na zdravlje i vitalnost ljudskog organizma i zasluženo mjesto na stolovima ljubitelja dobre hrane, a s porastom potražnje za ovom vrijednom namirnicom sve viÅ¡e poljoprivrednika u njoj vidi Å¡ansu i za svoj gospodarski razvoj. Zahvaljujući brojnim poduzetniÄkim inicijativama, na tržiÅ¡tu je sve bogatija ponuda buÄinog ulja, a potroÅ¡aÄi polako otkrivaju nijanse u boji, gustoći, okusima, mirisima – kvaliteti.
BuÄino ulje kao poljoprivredno-prehrambeni proizvod je pravi gastronomski dragulj. S njim su u tradicionalnim kuhinjama ovih prostora od sasvim jednostavnih, svima dostupnih i skromnih namirnica, kao Å¡to su grah, krumpir, zelje, luk, salata, sir i jaja nastajala vrhunska, Äak i raskoÅ¡na jela. Svoju primjenu ova vrsta ulja danas sve viÅ¡e nalazi i u modernim kuhinjama, posebice onima koje se vole nazivati inovativnima. Zahvaljujući intenzivnoj, neponovljivoj, pomalo i agresivnoj boji, crno se ulje sve Äešće koristi kao osnova za pripravljanje razliÄitih zanimljivih jela, za kreiranje novih recepata i prezentacijskih inovacija, kombinira se s najrazliÄitijim namirnicama u donedavno nezamislivim spojevima. Neki od njih oduÅ¡evljavaju najÅ¡iru publiku, a drugi ipak ostaju samo za probrane sladokusce.
Dominantne karakteristike svakog od, i na ovoj izložbi ponuÄ‘enih ulja, uz primjerenu kvalitetu i cijenu, mogu se tako pretvoriti u kulinarsku prednost. Isticanje i afirmacija te prednosti jedan je od bitnih ciljeva ove izložbe koji će se, nadamo se, u njenim narednim izdanjima sve viÅ¡e isticati i privlaÄiti novu i brojniju publiku.
www.vzaktualno.hr