Tikvica ili Zucchini je biljka koja postoji u mnogo oblika i boja, te spada u porodicu tikvi. NajÄešće je žute, zelene i svjetlo zelene boje te oblikom nalikuje na krastavca. Ovo je joÅ¡ jedna sorta koja je od davnina poznata Äovjeku i prema nekim navodima, ona se uzgaja zadnjih 10 000 godina. Porijeklo vuÄe iz Srednje Amerike i Meksika, a tokom 15. stoljeća je postala poznata i Starom Kontinentu, nakon povratka poznatog moreplovca Kolumba s njegovih putovanja.
Tikvice su danas povrće koje se konzumira na globalnoj razini a najveći proizvoÄ‘aÄi su SAD, Kina i Indija. Sorta koja se danas nalazi na vaÅ¡em tanjuru je kultivirana u Italiji i odlikuje se slasnim bijelim mesom, nutritivnom korom i ukusnim sjemenkama.
Tikvica je takoÄ‘er jedna od onih biljaka za koju se dugo vremena nije moglo odgonetnuti da li je voće ili povrće. U botaniÄkom smislu ona je voće, a u kulinarskom se tretira kao povrće, jer se najÄešće sprema sama ili kao dodatak slanim jelima. Njene kulinarske mogućnosti su izuzetno velike, jer prilikom termiÄke obrade ne gubi previÅ¡e od svojih nutritivnih svojstava, tako da se može zamrznuti, pržiti, kuhati ili stavljati kao dodatak drugim jelima. Ali ona takoÄ‘er ima i druge prednosti. Jedna od njih je njen kemijski sastav.
100 g tikvice sadrži:
16 kalorija
0,2g masti
3,3g ugljikohidrata
vitamin A
vitamin K
vitamin B1, B2, B3, B6
vitamin C
kalij
magnezij
mangan
folnu kiselinu
omega 3 kiseline
vlakana
Istraživanja koja su se odnosila na medicinske prednosti tikvice su pokazala da ona posjeduje visoku koncentraciju antioksidansa. Ali da bi se u potpunosti iskoristile te prednosti, potrebno je jesti koru i koštice, a ne samo onaj fini mesnati dio. Većina smatra da je kora nepotreban dio voća i povrća, pa ju prilikom svakog spremanja oguli, a to je velika greška. Upravo se u kori nalaze vrijedni minerali i antioksidansi.
Na temelju provedenih istraživanja ustanovljeno je da su tikvice dobre za:
regulaciju glukoze u krvi
Å¡tite oÄi i vid
posjeduju antioksidativna svojstva ( vitamin C, A )
pomažu u mršavljenju jer imaju maleni postotak masti i kalorija
smanjuju hipertenziju
njena dijetalna vlakna pomažu u snižavanju razine kolesterola
vjeruje se da posjeduje antimikrobna, protuupalna i antikancerogena svojstva ( ali na tu potvrdu ćemo morati priÄekati, mada postoje realni temelji za tu tvrdnju upravo zbog kemijskog sastava tikvice )
Evo, dragi moji za kraj, jedan recept. Napravite smjesu za palaÄinke i unutra zamijesite naribane tikvice. ZaÄinite po vlastitom nahoÄ‘enju i slastan obrok je zagarantiran.
www.timeout.hr/PM