Uskrs bez šunke za mnoge je nezamisliv, no upravo se na ovom blagdanskom klasiku najčešće griješi. Prekuhana, preslana ili suha šunka može pokvariti dojam cijelog uskrsnog doručka, iako rješenje zapravo nije komplicirano.
Uz nekoliko jednostavnih pravila, svatko može pripremiti savršeno mekanu, sočnu i aromatičnu šunku koja će bez konkurencije zauzeti središnje mjesto na stolu.

Sve počinje s dobrom šunkom
Kvaliteta sirovine ključna je za krajnji rezultat. Najčešće se koristi dimljena svinjska šunka, sa ili bez kosti. Iako je šunka s kosti punijeg okusa i sočnija, varijanta bez kosti praktičnija je za rezanje. Ako je riječ o jače dimljenoj ili slanijoj šunki, preporučuje se prije kuhanja namakanje u hladnoj vodi nekoliko sati, pa čak i preko noći, uz povremenu promjenu vode.
Bez naglih poteza – kuhanje kreće iz hladne vode
Jedna od najčešćih pogrešaka je stavljanje šunke u kipuću vodu. Time se meso naglo stisne i postaje tvrđe. Ispravan postupak je jednostavan – šunka ide u hladnu vodu koja je tek treba prekriti, a zatim se polako zagrijava.
Kada voda zavrije, vatru treba smanjiti tako da šunka lagano krčka. Kao okvir vrijedi pravilo od oko 30 minuta kuhanja po kilogramu mesa. Predugo kuhanje lako će je isušiti.
Mali dodaci – velika razlika u okusu
Iako je sama po sebi bogata aromama, šunka može dobiti dodatnu dubinu okusa uz nekoliko jednostavnih dodataka. Lovorov list, papar u zrnu, češnjak, luk, mrkva ili komad celera u vodi neće dominirati, ali će zaokružiti okus.
Trik koji čini razliku: hlađenje u temeljcu
Ključan korak koji mnogi preskaču dolazi nakon kuhanja. Šunku ne treba odmah vaditi iz vode, već je ostaviti da se u njoj polako hladi. Upravo tada meso ponovno upija tekućinu i ostaje sočno. Ako se izvadi prerano, lako postaje suho i žilavo.
Kako je poslužiti?
Na uskrsnom stolu šunka se tradicionalno poslužuje uz kuhana jaja, mladi luk, rotkvice i hren, uz domaći kruh ili pogaču. Može se jesti topla ili hladna, a posebno je popularna i varijanta pečena u kruhu.

vzaktualno.hr
foto: free pixabay


Uoči Uskrsa dužnosnici Varaždinske županije pridružuju se varaždinskom biskupu u podjeli obroka korisnicima Caritasove pučke kuhinje, a ovom prilikom predsjednik Županijske skupštine Lukačić, uime Varaždinske županije i župana, na poseban način zahvalio je volonterima Pučke kuhinje podsjetivši kako bez njih ova kuhinja sigurno ne bi tako dobro funkcionirala.
– U ovo blagdansko vrijeme ovakve geste sigurno doprinose jednoj toplijoj obiteljskoj atmosferi, a vjerujem da ćemo svi ove blagdane provesti u krugu svojih najmilijih, svojih obitelji te svima želim sretan i blagoslovljen Uskrs – poručio je Lukačić.
– Smatram da je Uskrs zaista dobro vrijeme za razmisliti kuda ovaj svijet ide, doprinosi li svaki pojedinac miru u svijetu te na koji način bolje funkcionirati – potaknuo je ovim riječima na promišljanje zamjenik gradonačelnika Marković podsjećajući koliko se novaca troši na stvari koje su besmislene dok imamo ljude u potrebi koji uistinu teško žive i spajaju kraj s krajem.
– I mi političari trebamo se preispitati jesmo li na visini zadatka, ali i svatko treba preispitati svoje poslanje. Svima želim sretan Uskrs i zaista mir i dobro – poručio je Marković.
Podsjetimo, Caritasova pučka kuhinja, sa svojim vrijednim volonterima, svakodnevno priprema oko 250 obroka koje dio korisnika blaguje u za to opremljenoj blagovaoni, dok dio korisnika obroke nosi kućama. U Pučkoj kuhinji pripremaju se obroci koje pojedinim korisnicima dostavlja Crveni križ te obroci za Sigurnu kuću.
vzaktualno.hr 




Unatoč nepovoljnim vremenskim prilikama, dio programa „Vuzma u Krapini” uspješno je realiziran, uključujući i Uskrsni sajam na kojem su sudjelovala djeca iz škola i vrtića te članovi udruga sa svojim rukotvorinama, a na ovogodišnje izdanje manifestacije osvrnula se direktorica Turističke zajednice Grada Krapine, Nedeljka Vodolšak.
– Nažalost, ove godine program „Vuzma u Krapini” je prije svega u obilježju lošeg vremena, ali mi smo ipak na Veliki petak doskočili tome i realizirali jedan dio programa, prije svega Uskrsnog sajma. Naime, djeca iz škola, vrtića i različite udruge pripremale su bogate uskrsne ukrase i danas su imali mogućnosti te ukrase pokazati i prodati. Nastavili smo prošlogodišnju tradiciju dijeljenja ribljih specijaliteta, tako je ove godine na meniju bio rižoto s plodovima mora i svi oni koji su došli po ovom vjetrovitom vremenu mogli su uživati u spomenutom jelu – kazala je Vodolšak.
Za građane je tako pripremljeno više od 250 porcija rižota s plodovima mora.
vzaktualno.hr 

